¡La alimentación del futuro ya está aquí! Y tiene mucho que ver con el cambio de nuestros hábitos de vida, la aparición de los llamados alimentos funcionales y la genética.
«Es más fácil cambiar de religión que de hábitos alimentarios», decía el médico e investigador Francisco Grande Covián. Pero las cosas evolucionan a una gran velocidad.
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¡La alimentación del futuro ya está aquí!
Como siempre, buscamos información con los especialistas de Grupo Quirónsalud. En esta ocasión contamos con la opinión de Marta Barrena Campos, especialista en Nutrición y Genética del Centro Médico Quirónsalud Tres Cantos.
La dieta del futuro se caracterizada por una mayor oferta alimentaria, en la que cada país se va enriqueciendo por la mezcla de culturas.
Esto se observa también en la incorporación de nuevos platos, alimentos o especias que son más típicos de otros países, por el cambio cultural y en especial de la inmigración, dando lugar a más opciones culinarias.
Cambio en los hábitos de vida
Nos falta tiempo para todo, vamos corriendo de un sitio a otro. Y esto afecta también a nuestros hábitos alimentarios:
- mayor uso de los servicios de comida a domicilio
- búsqueda de platos fáciles de preparar
- nuevas técnicas de cocinado y de conservación
Es decir, mayor rapidez para invertir menos tiempo en la cocina y alargar el tiempo de conservación de los alimentos. Pero también alimentos de mejor calidad organoléptica. Por ejemplo, técnicas como cocción al vacío y uso del microondas.
Alimentos funcionales y Nutrigenética
Otro punto importante de la alimentación del futuro es la aparición de alimentos nuevos, alimentos funcionales, y también mayor interés por la Nutrigenética.
- Los alimentos funcionales son alimentos con un aporte nutricional y que tienen algún componente que ayuda a prevenir enfermedades. Se añaden micro y macronutrientes, componentes biológicos no nutritivos.
- Por otro lado, los alimentos transgénicos son alimentos que se han modificado, en cuya producción se ha utilizado ingeniería genética para que adquiera una determinada característica. Por ejemplo, mejora de las condiciones de cultivo, postcosecha, modificar características nutricionales u organolépticas, etc.
Por último, el estudio de la Nutrigenética consiste en investigar las diferencias individuales, a nivel de genes que influyen en la respuesta de las personas a los alimentos. El objetivo es establecer dietas personalizadas que prevengan, mitiguen o curen enfermedades degenerativas
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