¿Depende tu existencia de la capacidad de cocinar? Intrigante cuestión que posiblemente nunca te has hecho, ¿verdad?
Quizás encuentres la respuesta en un libro espectacular, tanto por su contenido como por su diseño y atractivo visual: ‘Cocinología. La ciencia de cocinar’, del Dr. Stuart Farrimond y editado por DK.
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¿Depende tu existencia de la capacidad de cocinar?
Cocinología nos descubre los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio.
Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
Deja hervir tu creatividad
¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un suflé salga perfecto?
Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina.
Con un inspirador prólogo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura será un descubrimiento para todo aquel que, como él, sienta que cocinar para los demás da más felicidad que el placer mismo de comer:
«Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad».
Cocinología, la ciencia en el paladar
Cocinología es una invitación a entrar en el maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderás técnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefs más reconocidos.
Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en los estudios más recientes para aportar soluciones prácticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehículo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina.
Además, conocerás la cocina desde un microscopio, y verás de qué forma una pizca de química puede hacer que un filete sea una auténtica delicia.
Con impactantes imágenes y diagramas, este libro de cocina en español muestra procesos y técnicas de cocción, trabaja con los ingredientes básicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.
Encuentra las respuestas a las preguntas a través de los siguientes capítulos:
- Gusto y sabor
- Básicos de la cocina
- Carne y aves
- Pescado y marisco
- Huevos y lácteos
- Arroz, cereales y pasta
- Fruta, verdura, frutos secos y semillas
- Hierbas aromáticas, especias y aceites
- Horneados y dulces
Cocinología: la ciencia de cocinar, pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.
El autor, Dr. Stuart Farrimond
Especialista en ciencia de los alimentos, escribe, divulga y comunica sobre ciencia y salud. Aparece de manera habitual en televisión, radio y actos públicos.
Es médico titulado y profesor; publica en la prensa estadounidense e internacional (New Scientist, The Independent y The Washington Post, entre otros).
Realiza un programa radiofónico semanal sobre ciencia y su reconocida investigación a cerca de los alimentos ha cubierto todo tipo de temas.
Libérate del corsé de las recetas
«Mi objetivo, lector, es acompañarte, con un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos, para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad…
… Libérate del corsé de las recetas y aprovecha la ciencia para experimentar e inventar nuevos platos. Tras leer el libro, espero de corazón que te sientas inspirado y preparado para cocinar de una nueva manera, deliciosa y sorprendente».
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